餐饮企业文化
餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。本站精心为大家整理了餐饮企业文化,希望对你有帮助。 餐饮企业文化 文化,而东方的思维方式擅长于全面,从确定的文化推及到执行。因此,中国的餐饮文化有中国自己的基础,单纯的学习制度性文化是有问题的,而且跟着别人的文化则只能沦为二流文化,必将丧失中国餐饮文化的精华,从而导致文化的沦丧。
没有结合中国餐饮文化底蕴的餐饮文化营造出现了很多弊端,主要表现在:
1、试图短期突击建立企业文化。因为西方的餐饮文化有很多具体的细节表现,例如制度建设、人性化员工管理等等,很多中餐企业奉行拿来主义,不论条件,拿来就用,领导自以为向国际化迈进,中层一片吹捧叫好,员工大都怨声载道,利润却是不胜反降。这种只看到具体细节,没有战略规划的企业文化,比没有企业文化更加可怕,因为它打破一个旧系统,却没有办法建立一个新系统,使企业陷入文化混乱的时代;
2、企业文化万能论,看到人家西方的企业文化那么有声有色,怎么自己该学得都学了,就是没有效果呢?一定是没有学好,于是再去学,把企业文化当成企业管理的不死妙药,这是短视管理和冒进管理的另一种表现;
3、将企业文化演变成了饮食历史文化,津津乐道自己的企业有多长的历史,自己的饭菜和哪个皇帝有什么关系,躺在故纸堆里要效益,可惜顾客不买账,没有现代的管理知识和理念,不要妄谈什么企业文化建设;
4、企业文化的建设灌输。很多企业一说企业文化建设得不好,就认为灌输的方法有问题,一切都是宣贯第一,实际上企业文化是做出来的文化,做什么?做“三品”。哪三品?“人品、企品、品牌”。企业文化的建立首先是领导者个人值得信赖,其次达到人际关系的互信,然后才有管理趋向于有效和自主,最后形成团队的联盟,这个过程也是企业从业者人品的显现、企业形成个性风格、建立品牌的过程,这些不是宣传教育就搞出来的;
5、企业文化和执行文化两张皮。企业文化首先是注重执行的文化。如果把文化搞成拿出来看的“文化”,那就不是企业文化。可是很多餐饮企业热衷搞这么一套文化出来:很精美的《操作手册》,很煽情的企业精神境界,很完善的员工福利制度,很眼花缭乱的培训计划,但是执行了没有?执行的结果又怎么样呢?不能执行的文化或者不被执行的文化只能是一种广告罢了。
既然洋为中用有这些弊端,
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