冷链食品疫情防控方案
及管理制度汇编
二。二。年十一月
1.
进口冷链食品新冠疫情防控方案
2.
进口冷冻食品行业从业人员个人防控方案
3.
进口冷冻肉制品和水产品疫情防控措施
4.
进口冷链食品存储总仓预防性消毒技术方案
5.
冷冻冷藏肉品风险排查实施方案
6.
冷链食品加工企业操作规范
7.
冷链食品经营环节操作规范
8.
冷链食品垃圾管控操作规范
9.
冷链食品装卸运输环节操作规范
1.
进口冷链食品疫情防控方案
为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护 消费者的身体健康和生命安全，根据有关疫情防控要求， 特制订本方案：
—、范围
以进口冷链食品，特别是以进口冷链畜禽肉、水产品 为原料的食品生产企业、小作坊。
二、 建立制度
应当按照“人物同防”要求，制订完善进口冷链食品 新冠疫情防控方案、工作制度，对进口冷链食品进货查 验、储存和生产加工、清洁消毒等关键环节和岗位采取措 施，防范新冠污染和传播风险。
三、 产品管理
要严格进口冷链食品进货查验，严禁采购、使用来源 不明、缺少检验检疫合格证明的冷冻冷藏畜禽肉、水产品 等进口冷链食品。自2020年X月X日后，凡釆购进口冷链 食品的，必须于进口冷链食品到达市区前24小时，凭海关 部门《入境货物检验检疫证明》向所在辖区市场监管部门 报备，再次对产品进行核酸检测，合格后方可入厂生产。
要建立进口冷链食品全程追溯制度，记录进口冷链食 品从进厂、入库、生产加工等环节直接接触的员工名单； 做好进货查验记录、投料记录和出厂销售记录，如实记录 采购进口冷链食品的名称、规格、数量以及供货者的名 称、地址、联系方式等信息，记录进口冷链食品投料使用 情况，如实记录出厂产品的名称、数量以及购货者名称、 地址、联系方式等内容，做到来源可查、去向可追。
四、清洁消毒
要加强对进口冷链食品内外包装、冷库、转运存放区 域、运输工具、生产设备设施的清洁消毒，在进口冷链食 品入库前或者进入生产车间前应对其外包装实施消杀处 理。
外包装可使用500mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭 消毒，作用30分钟；对进口冷链食品存储冷库、转运存放 区域的地面、墙壁，可使用500〜1000mg/L的含氯消毒液 充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟；对进口冷链食品 解冻池、盛放容器、生产设备设施表面等，可使用500〜 1000mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30 分钟，清水冲洗干净，避免消毒剂污染食品。具体清洁消 毒方法可参照国务院联防联控机制《肉类加工企业新冠疫 情防
冷链食品疫情防控方案及管理制度汇编.docx
