中式烹调师技师论文
改革开放以来，我国的烹饪技术
得到了快速发展，我国烹饪也取得了丰硕的成果。但是，随着人民生活水平的不断提高， 不仅对烹饪提出了许多新要求，餐饮业自身也发生许多新变化。这就要求餐饮业者提高本产品的质量和服务质量。在餐馆、饭店中这种要求体现的更加明显。广大食客对美食的要求越来越强烈。外观的好坏，不仅影响对菜点的评价，也直接影响人们的食欲和情绪，已达到更好的吸引食客和满足食客的要求的目的。从美学角度来看中国烹饪，从整体美来研究菜品。
随着经济的全球化和竞争的国际化，营销创新成为了企业生 存和发展的根本， 成功的营销是饭店立于不败之地的有效保证。
饭店营销的核心是满足客人的合理要求最终达到为饭店盈利的目的，而要保留住客人，产品就必须有变化有创新有突 破。烹饪美学美化了产品，使饭店产品大大的提高了档次， 优化了服务环境和设备设施，让人赏心悦目，从整体美上来 更好的诠释出了客人所想要的产品和服务，才能引起市场的 强烈反应，给酒店带来丰富的利润。同时促进了整个饭店业 的发展。
关键词：烹饪美学 饭店营销
饮食是人类生存和发展的物质基础，中国烹饪作为中国饮食 活动的核心和基础，已成为中国的三大国粹之一，以选料广 泛，技法众多，口味多变，品评多元等特点在世界上享有盛誉。
我国素有烹饪王国的誉称，烹饪在中华民族的文化宝库中是一颗灿烂的明珠，美馔佳肴之多，当成世界之最，色、香、 味、形具有，中外皆赞。 烹饪美学也是一门艺术，是运用烹饪艺术所需要的美术原理，研究已使用为目的的色彩，造型的表现艺术。
一、烹饪美学
美是伴随人类的劳动实践而降临，烹饪美学是随着人类文明 的进步而发展，并随着人们对烹饪审美要求的提高而不断发 展提高。美，是一切艺术的灵魂，也是一切艺术给人以吸引 和诱惑的源泉。烹饪艺术当然也不例外。在研究烹饪艺术是 如何给人以美的愉悦、美的享受的时候，让我们首先从美说起。
（一）烹饪美学的概念
1.原始社会初期，人们是生吃食物，并没有精神上的美感， 火的发现与运用，使人类进行发生了划时代的变化，从此结束了茹毛饮血的时代，进入了烤制素食的文明时代，为饮食美好的发展提供了物质基础。
2.随后出现了陶器，《周易•下经•鼎》篇记载：“以木撰火， 烹饪也。”意思是说将食物原料放在陶器里，添加清水，用柴草点火炊熟，这就是烹饪。陶器的发明和使用，使人类有可能煮熟食物，又经过长期劳动时间，人们动的了煮海做盐， 是最基
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